الصفحات
سياسة
مكبوس اللحم ,, من الاكلات التى يزداد الطلب عليها في رمضان بمنطقة الخليج
ففي منطقة الخليج ، تزايد الاقبال على شراء اللحوم الحية - اي المواشى - و ازدحمت المجازر الحكومية المخصصة للذبح بالرواد و اللذين يشترون الذبائح باعداد كبيرة قد تصل الى عشرة ذبائح ، لتقطع اللحوم الى قطع مناسبة و تحفظ مجمدة داخل البيوت و يتم اعداد الوجبات الرمضانية المعروفة مثل طبق "المرقوق" الشهير في الخليج و اختصاص شهر رمضان به و "المرقوق" عبارة عن مرقه اللحم المسكوبة على خبز الرقاق و هو ايضا من ضيوف مائدة رمضان الدائمين طوال الشهر ، و الى جانب المرقوق ، لا نخلو مائدة رمضانية في الخليج من طبق "الهريس" و هذا ايضا مصنوع من القمح و اللحم ، حيث يطبخ اللحم مع حبوب القمح حتى يذوب تماما ثم يضرب باداة خاصة و يهرس تماما و من هنا يسمى "هريسا" و لا يمكن تخيل رمضان عن اهل منطقة الخليج دون هذا الطبق الشهير ، اما عن الحلويات الرمضانية ، فالقيمات الحلوة و المسماه بلقمة القاضى في مناطق عربية اخرى ، هي من الحلويات واسعة الانتشار و التواجد على موائد رمضان في الخليج
و في مصر لا يختلف الحال في الاقبال على شراء المواد التموينية عن الخليج ، مع الاختلاف في نوع و الكم ، وذلك لاختلاف المستوى الاقتصادى بين المنطقتين و اختلاف الذائقة بين هنا و هناك ، فالخضار المحشية و اللحوم المشوية و المحمرة و الطيور على أشكالها و تعدد طرق اعدادها ، هي ما تعمر به موائد رمضان في مصر ، اما الطبق الذي بيدا به الصائم افطاره هو طبق "الخشاف" وهو عبارة عن تشكيلة من الفواكهه المجففة المنقوعة في الماء المحلى مع المكسرات حسب الرغبة ، و بليه طبق قمر الدين او شراب قمر الدين و هو شراب حلو خفيف ايضا مصنوع من المشمش المجفف و المعد لهذة المهمة بالاساس .
وفي الجزائر ، يذكر احد المواقع الالكترونية ان الازدحام في السوق الشعبية لحي باب الوادي خلال ساعات النهار لا يُطاق، والوجود النسوي كان بارزا للعيان، ورغم أنّ الوقت كان يمضي بسرعة نحو الغروب، إلاّ أنّ الرجال كما بنات حواء بقوا في مجيء ورواح غير مُنته. من جهتها، تشهد أسواق التوابل والفواكه، إقبالا ملحوظا على هذه المواد، رغم الغلاء الفاحش لفاكهتي البرقوق والعنب المجفف، في وقت تهتم السيدات بشراء كميات من الرقائق وكذا بهارات قرفة العود والفلفل بنوعيه الأسود والأحمر والكمون والكروية التي يتم اقتنائها من طرف ربات البيوت في شكل حبات ليتم بعد ذلك تنقيتها وغسلها وشرحها لأشعة الشمس، ثمّ طحنها وذلك للمحافظة على عبقها ورائحتها الزكية".
و يتشابة الحال في كل الدول العربية تقريبا ، من سوريا و الاردن الى اليمن الى السودان و المغرب العربي ، حيث يشكل مطبخ رمضان منسابة خاصة جدا ليس للسيدات فحسب و لكن لجميع افراد العائلة الى تجمعها المائدة الرمضانية كما لا تجمعها اي مائدة اخرى ، و كل عام و انتم بخير
و في مصر لا يختلف الحال في الاقبال على شراء المواد التموينية عن الخليج ، مع الاختلاف في نوع و الكم ، وذلك لاختلاف المستوى الاقتصادى بين المنطقتين و اختلاف الذائقة بين هنا و هناك ، فالخضار المحشية و اللحوم المشوية و المحمرة و الطيور على أشكالها و تعدد طرق اعدادها ، هي ما تعمر به موائد رمضان في مصر ، اما الطبق الذي بيدا به الصائم افطاره هو طبق "الخشاف" وهو عبارة عن تشكيلة من الفواكهه المجففة المنقوعة في الماء المحلى مع المكسرات حسب الرغبة ، و بليه طبق قمر الدين او شراب قمر الدين و هو شراب حلو خفيف ايضا مصنوع من المشمش المجفف و المعد لهذة المهمة بالاساس .
وفي الجزائر ، يذكر احد المواقع الالكترونية ان الازدحام في السوق الشعبية لحي باب الوادي خلال ساعات النهار لا يُطاق، والوجود النسوي كان بارزا للعيان، ورغم أنّ الوقت كان يمضي بسرعة نحو الغروب، إلاّ أنّ الرجال كما بنات حواء بقوا في مجيء ورواح غير مُنته. من جهتها، تشهد أسواق التوابل والفواكه، إقبالا ملحوظا على هذه المواد، رغم الغلاء الفاحش لفاكهتي البرقوق والعنب المجفف، في وقت تهتم السيدات بشراء كميات من الرقائق وكذا بهارات قرفة العود والفلفل بنوعيه الأسود والأحمر والكمون والكروية التي يتم اقتنائها من طرف ربات البيوت في شكل حبات ليتم بعد ذلك تنقيتها وغسلها وشرحها لأشعة الشمس، ثمّ طحنها وذلك للمحافظة على عبقها ورائحتها الزكية".
و يتشابة الحال في كل الدول العربية تقريبا ، من سوريا و الاردن الى اليمن الى السودان و المغرب العربي ، حيث يشكل مطبخ رمضان منسابة خاصة جدا ليس للسيدات فحسب و لكن لجميع افراد العائلة الى تجمعها المائدة الرمضانية كما لا تجمعها اي مائدة اخرى ، و كل عام و انتم بخير
