من الروبيان إلى الثعابين: الأسواق الليلية تمنح مذاقا أصيلا لتايوان



تايبيه - أندرياس دروف - رائحة جبن التوفو المختمر تكفي للاستحواذ عليك : في سوق "روهي ستريت" الليلي الصاخب في تايبيه المضاء بشكل ساطع مثل النهار تجد كل شيء معروضا للبيع، من الروبيان المقلي إلى الأحذية الرياضية.

وفي أحد الأكشاك يبيع يي-هسين تشين /28 عاما/، وهو أخصائي اجتماعي يتطوع لمساعدة المشردين، الدجاج بالكاري والتمبورا، مع توجيه الأرباح إلى مشروع من أجل الأشخاص الذين ليس لديهم مكان للعيش فيه.

من المثير للاندهاش سماع أن هناك أشخاص بلا مأوى في عاصمة تايوان، وهي مدينة مليئة بالمباني العصرية ونظيفة للغاية.


 
وتقول المرشدة السياحية ميشيل تشيو /63 عاما/: "بالنسبة لنا، تعني الأسواق الليلية التواصل الاجتماعي والترفيه والتجول والاطلاع على الأزياء الجديدة وتناول الطعام والشراب". وقد يخيب أمل بعض السائحين الذين لديهم توقعات أكثر غرابة، ويقول هؤلاء: "نحن لا نطبخ الحشرات ، بما في ذلك الجراد".
ولكن هناك الثعابين. ويُعرف سوق هواشي ستريت السياحي الليلي، الذي يطلق عليه أحيانا "Snake Alley"، بهذه الثعابين، على الرغم من أن لقبه يعكس ما كان عليه في الماضي أكثر مما يعكس حاله الآن.
وتبدأ الزيارة بتناول مشروب بارد. وتقول النادلة الودودة إلسا وهي تمسك بكأس يحتوي على سائل أحمر: "دماء الكوبرا بالعسل".
ووفقا لها، يجب أن تشرب نصف المزيج ثم تملأ الكأس مرة أخرى من خمس زجاجات صغيرة موضوعة بجانب هذه الكأس، وتحتوي هذه الزجاجات على سوائل تتدرج في اللون من البني إلى الشفاف.
ويمثل صوت الآنسة إلسا الأجش وهي تنطق باللغة الإنجليزية ميزة لها. ويبقى من الخبايا اختيار المزيج الذي يجب أن تشربه وما هو صالح للأكل، هي هو الشيء المطاطي، أم العنبر البيضاوي بحجم البندق. وتقول إلسا: لا تمضغ هذه العناصر الأخيرة، فقط ابتلعها "إنها جيدة لصحتك".
وبعد المُتع المتعلقة بالطهي، هناك متعة أخرى للجسم والروح.
وفي Snake Alley، توجد استوديوهات التدليك المتتابعة، وهي لا ترتبط بسمعة السوق السابقة كمنطقة ضوء أحمر.
أحد المدلكين المحترفين، وهو السيد جوزيف الذي يبدو أقرب لمدرس في مدرسة ثانوية، قد أتقن "قبضة البيانو" ويقوم بحفر أصابعه بعمق في جسد عملائه، دافعا إياهم إلى حافة الألم. لكن النتيجة هي الشعور بالاسترخاء العميق.
ويتحول نصف تايبيه إلى أسواق ليلية عندما يكون الطقس جيدا، حيث يوجد 14 سوقا في مواقع مختلفة تماما في جميع أنحاء المدينة. ويمكن الوصول إلى معظمها على خط المترو السريع والكفء في تايبيه.
ومن بين هذه الأسواق سوق شيلين الليلي في قاعة سوق شيلين، حيث يوجد كشك كبير للروبيان. ويرمي صاحب الكشك بالروبيان الحي في دلوه، ثم يضعه على الشواية، حيث ينتفض الروبيان حتى يفارق الحياة وينضج- وبقدر ما يحبون السلام ويتحلون بالرزانة في الحياة اليومية، فإن التايوانيين لا يبدون أي رحمة في فن الطهي.
إنهم يحبون المأكولات البحرية الطازجة، الطازجة للغاية.
أما الرعاة، فهم مزيج من الأشخاص الذين يرتدون سترات وبزات وشباشب.
ويجلس بعض هؤلاء الرعاة على المقاعد للاستمتاع بتناول طعامهم، بينما يتناول الآخرون الطعام أثناء التنقل.
وتقول تشيو: "عادة ما تقام الأسواق الليلية بجانب المعابد لأن هذا هو المكان الذي سيتجمع فيه الناس على أي حال". تظل الأسواق مفتوحة من غروب الشمس تقريبا حتى منتصف الليل.
ولكن ليس هناك تصارع، الجو ودود ومحترم. أصحاب الأكشاك متعقلون، ويشعر الزوار بالأمان التام.
وفي سوق جاردن نايت في تاينان، وهي مدينة تقع في جنوب جزيرة تايوان، لا يكاد يوجد أي أوروبي. هناك أجواء ممتعة مقبولة ومحببة بين العائلات.
ويمكن للأطفال صيد أسماك من الألعاب البلاستيكية في الأحواض الاصطناعية أو اللعب على ألعاب الأروقة- وبالمثل العديد من البالغين. الشيء المفقود هو ركوب الخيل، على الرغم من وجود ألعاب مثل رمي الحلقات على الزجاجات وإطلاق السهام في البالونات.
ويحظى سوق رويفنج الليلي في مدينة كاوهسيونج جنوبي البلاد بشعبية أيضا. لقد تم تأسيسه على شكل شبكة بجوار شارع نشط للغاية - على الرغم من عدم وجود صفير أو صخب - ويمكنك بسهولة قضاء عطلة كاملة تتجول بين صفوف الأكشاك لتذوق عينات من الطعام.
تتخلل رائحة الطهي الحلو والحامض واللحوم والفطر والقرفة الهواء، وهناك النقانق وأقدام الدجاج والفطائر مع البصل الأخضر وكذلك المخابز والأكشاك التي تبيع الحلوى المثلجة (آيس كريم).
وليس فقط الأسواق الليلية هي التي تجعل تايوان تستحق الزيارة. هناك الكثير من عوامل الجذب خلال النهار منتشرة في جميع أنحاء الجزيرة ذات الكثافة السكانية العالية.
ولكن في الأسواق يمكن للزوار تجربة شيء تايواني أصلي واكتساب فهم لثقافتهم - طريقة حياتهم، وشعورهم المجتمعي، ومرحهم واستمتاعهم بالطعام. ويمكنك القول، في الواقع، إن الأسواق هي مفتاح فهم العقلية التايوانية.

أندرياس دروف
السبت 6 يوليوز 2019


           

تعليق جديد
Twitter

سياسة | ثقافةوفنون | عيون المقالات | مجتمع | تحقيقات | منوعات | أقمار ونجوم | أروقة التراث