الغذاء ثقافة ...ندوة في روما عن المطبخ الفلسطيني

وقالت الجهة النظمة للحدث إن "المتحث عن تقاليد الطهي الشهية التي تحيي المطبخ الفلسطيني الغني ستكون الطباخة وصاحبة المدونة الغذائية فداء أبو حمدية من مدينة نابلس، والتي تخرجت في مجال ثقافة وفن الطهي في جامعة بادوفا"، وكانت أطروحتها بعنوان "المطبخ الفلسطيني بين الوطن وفينيتو" في إشارة الى المقاطعة الايطالية

وأضافت أن "الطعام الذي نعرفه يأتي نتيجة عمليات ثقافية تشتمل على تدجين الطبيعة والتحويلها وتنقيحها"، في الواقع "كان أبقراط والفلاسفة والأطباء القدماء قد عرّفوا الغذاء بـ"الطبيعة غير الطبيعية"، أي أنه عامل ينتمي إلى نظام الحياة لكنه ليس طبيعيا، بل أشياء يصنعها الانسان ويتحكم" بها

وأشارت الى أنه "الطعام يعد ثقافة عندما يتم تناوله، لأن الانسان يختار طعامه الخاص باستخدام معايير ذات صلة بالعديد من العوامل والاقتصادية والغذائية والرمزية أيضا والتي يأتي منها الطعام نفسه، لذلك فالطعام من خلال هذه المسارات يعتبر عنصرا حاسما في تكوين الهوية والإنسان باعتباره أحد أكثر أدوات الاتصال فاعلية" حسب وصفها

ولفت المعدّون الى أن "هناك ثقافة غذائية في فلسطين ترتبط ارتباطا وثيقا بتاريخها، ويمكننا القول أن الطعام هو وسيلة تبادل وتواصل بين الثقافات، وفي حالة فلسطين يصبح وسيلة للتضامن مع شعبها" أيضا
وخلص منظموا الحدث الى القول إنه "سيرافق فداء في مسيرتها على طريق نكهات وعطور المواد الغذائية والمأكولات الفلسطينية التقليدية، مقدمة برنامج (سلو فود لاتسيو) ستيلا سكيافون" على حد تعبيرهم