الصفحات
سياسة
الأكل النباتي .. فوائد و وقاية من الأخطار
وتؤكد الأبحاث الطبية على عدم حاجة جسم الإنسان إلى أكثر من 60 غراماً يومياً من اللحم للبالغ، وما زاد يتحول إلى الكلى، وبعضه يترسب على هيئة أملاح بلورية تسبب العديد من الالتهابات والأمراض.
ويمكن للجسم الحصول على ما يحتاجه من البروتين إذا ما تناول طبقاً من الفول المدمس مع قطعة جبن أو كوب لبن، كما تعمل الأغذية النباتية على زيادة سيولة الدم وتحويل الرواسب المختلفة عن الأغذية البروتينية، حيث يمكن حرقها، كما تلعب الأغذية النباتية دوراً مهماً في عملية الامتصاص للغذاء من الأمعاء، وذلك لاحتوائها على الأملاح المعدنية بكميات كبيرة؛ مما يسهل امتصاص الغذاء المفهوم كذلك يستفيد الجسم من الحديد في السبانخ بصورة تعوق استفادته بالحديد الموجود في اللحوم.
ويوفر الغذاء النباتي للبدين تناول عصير الخضراوات والفاكهة بكثرة مما يؤدي إلى حرق كميات كبيرة من الدهون، فضلاً عن غناها بالألبان التي تعطي إحساساً بالشبع، ولذلك نقدم إليك مجموعة من الأغذية النباتية التي تقدم إليك عددا من المواد الغذائية الصحية واللذيذة في الوقت نفسه.
بيتزا مع الخضرة
عجينة البيتزا
25 غ من الخميرة
2 لتر من الماء الفاتر
معلقة كبيرة من الزيت
نصف معلقة صغيرة من الملح
الصلصة الحمراء
1 بصلة
1 فص من الثوم
400 غ بندورة مقطعة
معلقة صغيرة سكر
رشة من الباسيليكا والزعتر الأخضر أوركانو وبهار وملح
2 معلقة كبار دبس بندورة
لوازم البيتزا
جبن مبشور وحسب الرغبة
فلفلة خضراء
1 كوسة كبيرة
طريقة التحضير:
نعجن عجينة البيتزا ونتركها تختمر ثم نطبخ الصلصة الحمراء ونقطع العجينة قطعا كبيرة، ثم ترق كل قطعة ونضع عليها الصلصة الحمراء ويضاف إليها الجبن ثم نضع قطع الفلفل الخضراء أو المعلبة المكبوسة مثل مخلل ونضع قطع رقيقة من الكوسا ومن الأرضي شوكي وإذا أردنا دسما أكثر نضع جبن نسبة الدسم عالية فيه.
هامبرغر نباتي
1 بصلة
1 جزرة
فصان من الثوم
410 غ من الحمص المسلوق
200 غ من الذرة المسلوقة أو المعلبة
5 نقط من تباسكو
ملح وبهار ورشة بقدونس مفروم
2 معلقة كبيرة من النشا
نصف ليمونة
1 بيضة
نصف كاسة من السمسم
وزيت للقلي
خبز هامبرغر
بصلة مقطعة حلقات
خس وفلفل مقطع
طريقة التحضير:
نضع الحزر المبشور على النار ومعه الثوم وقليل من الزيت، ونطحن الحمص المسلوق والذرة المسلوق والبقدونس مع بعض، ثم نضعهم على النار مع البصلة والثوم والجزر، ونرش ملحا وبهارا وتباسكو والنشا وعصير الليمون والبيضة ونحركهم على النار ليتماسك المزيج ونتركه يبرد كي نجعله أقراصا مثل الهامبورغر ونغطسها بالسمسم ونقليها بالزيت ونضعها في الخبز ومعها البصل والخس والفلفل وتقدم.
يلنجي – محشي باذنجان بالزيت
كيلو باذنجان محفور
كاسة أرز
3 حبات بندورة مفرومة
معلقتان دبس بندورة
بصلة مفرومة
قليل من البقدونس المفروم
بطاطا مسلوقة أو حمص مسلوق
معلقتان كبيرتان من دبس رمان
ملح وبهار ونعناع وزيت
حبة فلفل.
طريقة التحضير:
نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ونطبخ الأرز نصف طبخ أو نضع كل المواد مع بعضها ونحشي بها الباذنجان، ونطبخه على نار هادئة وبعد نصف طبخه نضيف إليه معلقة دبس رمان أو حامض ويقدم.
محشي ورق عنب أرميني
نصف كيلو من ورق عنب
90 غ عدس
80 غ برغل خشن
1 بصلة مقطعة قطعا ناعمة
2 معلقة كبيرة من الزيت
60 غ مشمش ناشف مقطع بشكل ناعم
قليل من النعناع وقليل من الكزبرة وملح وبهار وقليل من الصنوبر حسب الرغبة.
عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
يغسل العدس ويسلق بالماء، ويغسل البرغل ويترك منقوعا بالماء قليلا ثم يوضع مع العدس المسلوق والبرغل بعد إزالة الماء منهم، وبعدها البصل المفروم ومن الضروري أن يكون ناعما ثم تضاف بقية المواد.
تغسل أوراق العنب وتحشى كل واحدة بهذه الحشوة وتوضع في طنجرة ويعصر عليها عصير الليمون، ويضاف الملح والماء ونضع صحنا على الوجه ونتركه على النار حتى يغلي، وبعد ذلك نخفض النار ونتركه 45 دقيقة وبعد ذلك يبرد قليلا ويقدم.
بطاطا
800 غ من البطاطا
فلفلة حمراء مقطعة
ملح وبهار ومعلقة زبد أو سمنة
سمك هبرلاكس
طريقة التحضير:
نقشر ونقطع البطاطا إلى قطع، ثم نضعها في ورق السولفان وعليها بقية المواد ونلفها بالسولفان وورق الألومنيوم ونضعها بالفرن.
طبق خضراوات
1 كوسة صفراء اللون
1 كوسة خضراء اللون
1 فلفلة حمراء
150 غ قرنبيط
150 غ بروكولي
ملح وبهار ومعلقتان سمنة أو زبد توابل عشبية معطرة متل باسيليكا أو أوركانو.
الصلصة:
50 غ زبد
عصير نصف ليمونة
ملح وبهار
طريقة التحضير:
نغسل الخضرة ونقطعها ونضعها بورق السلوفان مع التوابل ونلفها وندخلها الفرن، ومن الممكن أن نستعمل صلصة لهذه الخضرة تقدم معها بعد خروجها من الفرن، حيث نضع الكريم فريش على النار مع الكريدي أي الكريما حتى يغلي المزيج نضيف الزبد والملح والبهار وتستعمل.
زبدة الثوم
100 غ من الزبد
3 فصوص من الثوم
طريقة التحضير:
نصف معلقة صغيرة ملح وكذلك عصير ليمون وقليل من البقدونس وتخلط الزبد مع الثوم المهروس والعصير من دون نار، ثم الملح ونضعها بصحن وعليها بقدونس.
عندما نأخذ الخضرة من الفرن وهي حارة تضاف إلى كل صحن فوق الخضرة ومن الأفضل وضع معلقة من هذه الزبد مع الثوم.
* أطعمة مهمة أثناء الجلوس أمام الكمبيوتر
قدم علماء الصين روشتة طبية تتضمن خمسة أنواع من الأطعمة، تمثل ضرورة لا غنى عن تناولها، للذين يجلسون لفترات طويلة أمام الكمبيوتر، ومن هذه الأطعمة:
الخضراوات
وتتضمن الروشتة الخضراوات الطازجة باعتبارها منظفا جيدا للجسم، حيث تحتوي على ما يمكن وصفه «بالسلاح السري» أو المكونات القلوية التي تجعل الدم قلويا، وتحل السموم المترسبة في الخلايا.
عشب البحر
عشب البحر عدو المواد المشعة الذي يحتوي على المادة التي تسمى «لزوجة»، وتعزز إفراز المواد المشعة في جسم الإنسان من الأمعاء.
حساء الفاصوليا الخضراء
بالإضافة إلى حساء الفاصوليا الخضراء لإزالة كافة السموم، حيث تحتوي على المادة التي تساعد على إفراز السموم من الجسم، وتسرع عملية التمثيل الغذائي وتكافح مختلف أشكال التلوث بشكل فعال.
الفطر
كما تتضمن الروشتة الفطر الأسود الذي يساعد على تفريغ مواد السليلوز الضارة، ويمنعها من الحصول على موطئ قدم في الجسم.
الشاي الأخضر
الشاي الأخضر لتأثيره المضاد للإشعاع، والذي يمكن أن يخفض مخاطر أشعة إكس المنبعثة من شاشة الكمبيوتر.
ويمكن للجسم الحصول على ما يحتاجه من البروتين إذا ما تناول طبقاً من الفول المدمس مع قطعة جبن أو كوب لبن، كما تعمل الأغذية النباتية على زيادة سيولة الدم وتحويل الرواسب المختلفة عن الأغذية البروتينية، حيث يمكن حرقها، كما تلعب الأغذية النباتية دوراً مهماً في عملية الامتصاص للغذاء من الأمعاء، وذلك لاحتوائها على الأملاح المعدنية بكميات كبيرة؛ مما يسهل امتصاص الغذاء المفهوم كذلك يستفيد الجسم من الحديد في السبانخ بصورة تعوق استفادته بالحديد الموجود في اللحوم.
ويوفر الغذاء النباتي للبدين تناول عصير الخضراوات والفاكهة بكثرة مما يؤدي إلى حرق كميات كبيرة من الدهون، فضلاً عن غناها بالألبان التي تعطي إحساساً بالشبع، ولذلك نقدم إليك مجموعة من الأغذية النباتية التي تقدم إليك عددا من المواد الغذائية الصحية واللذيذة في الوقت نفسه.
بيتزا مع الخضرة
عجينة البيتزا
25 غ من الخميرة
2 لتر من الماء الفاتر
معلقة كبيرة من الزيت
نصف معلقة صغيرة من الملح
الصلصة الحمراء
1 بصلة
1 فص من الثوم
400 غ بندورة مقطعة
معلقة صغيرة سكر
رشة من الباسيليكا والزعتر الأخضر أوركانو وبهار وملح
2 معلقة كبار دبس بندورة
لوازم البيتزا
جبن مبشور وحسب الرغبة
فلفلة خضراء
1 كوسة كبيرة
طريقة التحضير:
نعجن عجينة البيتزا ونتركها تختمر ثم نطبخ الصلصة الحمراء ونقطع العجينة قطعا كبيرة، ثم ترق كل قطعة ونضع عليها الصلصة الحمراء ويضاف إليها الجبن ثم نضع قطع الفلفل الخضراء أو المعلبة المكبوسة مثل مخلل ونضع قطع رقيقة من الكوسا ومن الأرضي شوكي وإذا أردنا دسما أكثر نضع جبن نسبة الدسم عالية فيه.
هامبرغر نباتي
1 بصلة
1 جزرة
فصان من الثوم
410 غ من الحمص المسلوق
200 غ من الذرة المسلوقة أو المعلبة
5 نقط من تباسكو
ملح وبهار ورشة بقدونس مفروم
2 معلقة كبيرة من النشا
نصف ليمونة
1 بيضة
نصف كاسة من السمسم
وزيت للقلي
خبز هامبرغر
بصلة مقطعة حلقات
خس وفلفل مقطع
طريقة التحضير:
نضع الحزر المبشور على النار ومعه الثوم وقليل من الزيت، ونطحن الحمص المسلوق والذرة المسلوق والبقدونس مع بعض، ثم نضعهم على النار مع البصلة والثوم والجزر، ونرش ملحا وبهارا وتباسكو والنشا وعصير الليمون والبيضة ونحركهم على النار ليتماسك المزيج ونتركه يبرد كي نجعله أقراصا مثل الهامبورغر ونغطسها بالسمسم ونقليها بالزيت ونضعها في الخبز ومعها البصل والخس والفلفل وتقدم.
يلنجي – محشي باذنجان بالزيت
كيلو باذنجان محفور
كاسة أرز
3 حبات بندورة مفرومة
معلقتان دبس بندورة
بصلة مفرومة
قليل من البقدونس المفروم
بطاطا مسلوقة أو حمص مسلوق
معلقتان كبيرتان من دبس رمان
ملح وبهار ونعناع وزيت
حبة فلفل.
طريقة التحضير:
نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ونطبخ الأرز نصف طبخ أو نضع كل المواد مع بعضها ونحشي بها الباذنجان، ونطبخه على نار هادئة وبعد نصف طبخه نضيف إليه معلقة دبس رمان أو حامض ويقدم.
محشي ورق عنب أرميني
نصف كيلو من ورق عنب
90 غ عدس
80 غ برغل خشن
1 بصلة مقطعة قطعا ناعمة
2 معلقة كبيرة من الزيت
60 غ مشمش ناشف مقطع بشكل ناعم
قليل من النعناع وقليل من الكزبرة وملح وبهار وقليل من الصنوبر حسب الرغبة.
عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
يغسل العدس ويسلق بالماء، ويغسل البرغل ويترك منقوعا بالماء قليلا ثم يوضع مع العدس المسلوق والبرغل بعد إزالة الماء منهم، وبعدها البصل المفروم ومن الضروري أن يكون ناعما ثم تضاف بقية المواد.
تغسل أوراق العنب وتحشى كل واحدة بهذه الحشوة وتوضع في طنجرة ويعصر عليها عصير الليمون، ويضاف الملح والماء ونضع صحنا على الوجه ونتركه على النار حتى يغلي، وبعد ذلك نخفض النار ونتركه 45 دقيقة وبعد ذلك يبرد قليلا ويقدم.
بطاطا
800 غ من البطاطا
فلفلة حمراء مقطعة
ملح وبهار ومعلقة زبد أو سمنة
سمك هبرلاكس
طريقة التحضير:
نقشر ونقطع البطاطا إلى قطع، ثم نضعها في ورق السولفان وعليها بقية المواد ونلفها بالسولفان وورق الألومنيوم ونضعها بالفرن.
طبق خضراوات
1 كوسة صفراء اللون
1 كوسة خضراء اللون
1 فلفلة حمراء
150 غ قرنبيط
150 غ بروكولي
ملح وبهار ومعلقتان سمنة أو زبد توابل عشبية معطرة متل باسيليكا أو أوركانو.
الصلصة:
50 غ زبد
عصير نصف ليمونة
ملح وبهار
طريقة التحضير:
نغسل الخضرة ونقطعها ونضعها بورق السلوفان مع التوابل ونلفها وندخلها الفرن، ومن الممكن أن نستعمل صلصة لهذه الخضرة تقدم معها بعد خروجها من الفرن، حيث نضع الكريم فريش على النار مع الكريدي أي الكريما حتى يغلي المزيج نضيف الزبد والملح والبهار وتستعمل.
زبدة الثوم
100 غ من الزبد
3 فصوص من الثوم
طريقة التحضير:
نصف معلقة صغيرة ملح وكذلك عصير ليمون وقليل من البقدونس وتخلط الزبد مع الثوم المهروس والعصير من دون نار، ثم الملح ونضعها بصحن وعليها بقدونس.
عندما نأخذ الخضرة من الفرن وهي حارة تضاف إلى كل صحن فوق الخضرة ومن الأفضل وضع معلقة من هذه الزبد مع الثوم.
* أطعمة مهمة أثناء الجلوس أمام الكمبيوتر
قدم علماء الصين روشتة طبية تتضمن خمسة أنواع من الأطعمة، تمثل ضرورة لا غنى عن تناولها، للذين يجلسون لفترات طويلة أمام الكمبيوتر، ومن هذه الأطعمة:
الخضراوات
وتتضمن الروشتة الخضراوات الطازجة باعتبارها منظفا جيدا للجسم، حيث تحتوي على ما يمكن وصفه «بالسلاح السري» أو المكونات القلوية التي تجعل الدم قلويا، وتحل السموم المترسبة في الخلايا.
عشب البحر
عشب البحر عدو المواد المشعة الذي يحتوي على المادة التي تسمى «لزوجة»، وتعزز إفراز المواد المشعة في جسم الإنسان من الأمعاء.
حساء الفاصوليا الخضراء
بالإضافة إلى حساء الفاصوليا الخضراء لإزالة كافة السموم، حيث تحتوي على المادة التي تساعد على إفراز السموم من الجسم، وتسرع عملية التمثيل الغذائي وتكافح مختلف أشكال التلوث بشكل فعال.
الفطر
كما تتضمن الروشتة الفطر الأسود الذي يساعد على تفريغ مواد السليلوز الضارة، ويمنعها من الحصول على موطئ قدم في الجسم.
الشاي الأخضر
الشاي الأخضر لتأثيره المضاد للإشعاع، والذي يمكن أن يخفض مخاطر أشعة إكس المنبعثة من شاشة الكمبيوتر.
