الصفحات
سياسة
وجبات غذائية مكونة من الحشرات
التنوع الأحيائي
يشارك المعهد الوطني للتنوع الأحيائي في كوستاريكا في دراسة تتعلق بإمكانية أكل الحشرات. تشارك دولتان اخريان في هذا البحث وهما بوتان في آسيا ، وبنين في أفريقيا.
يركز البحث اهتمامه على الأشياء التي يمكن أكلها مما يوجد في الغابات مثل الحشرات ونباتات الفطر. تتوفر دولة بنين الأفريقية على الكثير من الخبرة والمعرفة فيما يتعلق بأكل الحشرات. تشارك دولة بوتان في الدراسة لان الناس هناك يعرفون الكثير عن النباتات الفطرية، وإن كان أكل هذه النباتات ليس أمراً يحتاج الناس لتعلمه. أما كوستاريكا فتشارك في الموضوع بالخبرة التي تتوفر لديها في مجال التعدد الأحيائي.
هولندا لديها هي الأخرى دورها في مشروع الترويج لأكل الحشرات. وهو ما يشرحه لنا رئيس المشروع، عالم الحشرات مانويل زومبادو: "لست ملما بكل التفاصيل ولكن هولندا تتكفل بتمويل المشروع وتركت مسألة التنفيذ للبلدان الثلاثة كوستاريكا، بنين وبوتان".
الخنفساء..
سافر خبراء من كوستاريكا إلى بنين حيث لا حظوا أن أكل الجراد، النمل الأبيض، يرقات الخنفساء، الصراصير ويرقات الفراشات من أكثر الأشياء طبيعية هناك. توجد يرقات الخنفساء علي جريد النخل، الذي يصنع منه الناس في بنين الخمر أيضا. حين تموت شجرة النخيل تستوطنها الخنافس. مانويل زمبادو يحب طعم يرقات الخنافس. "دخلوا الغابة ليعودوا بجذع شجرة نخيل. فتحوه لنرى بداخله كمية كبيرة من يرقات الخنافس. قاموا بتنظيفها ومن ثم إعدادها بالطريقة التي نعد بها الروبيان. بعضهم يحمرها في الزيت والبعض يشويها على النار مع بعض التوابل، يضعون يرقة ثم قطعة بصل ثم يرقة أخرى وهكذا. يقدمونها على قطع من أوراق الموز وعليها بعض الصلصة اللذيذة الحريفة."
يؤكد مانويل زمبادو على أن القيمة الغذائية للحشرات كبيرة. تحتوي علي القليل من الدهون والكولسترول. بروتين عالي القيمة إضافة للفيتامينات والمواد الأخرى. ومقارنة بالطعام التقليدي مثل لحوم البقر والخنزير والدجاج والسمك، تحتوي الحشرات على قيمة غذائية أعلى. "حين يأتي ذكر أكل الحشرات، يتبادر إلى الذهن أكل الصراصير نيئة، ولكن هذا مجرد سوء فهم. فنحن لا نأكل الدجاج بريشه. و طريقة الإعداد والتقديم لها تأثيرها وهي ما يمنحها الطعم."
أكل الحشرات يجعلنا نستدعي حالات الطوارئ ومحاولة الحفاظ على الحياة، لذا يحاول المعهد الوطني للتنوع الأحيائي تقديم الوجبات التي تحتوى على حشرات في المطاعم الراقية. وحين يرى الناس أنها وجبة غالية فسيجنحون لمحاولة تذوقها".
فستق
في بعض بلدان أمريكا اللاتينية يأكل الناس بعض أنواع الحشرات. ففي المكسيك يعتبر أكل الجراد شيئا عاديا. وفي كولومبيا يعتبر أكل النمل مثل أكل الفستق عندنا.
رئيسة الطهاة المكسيكية سوزان بلازيلوس تؤكد أن بعض الفنادق الفخمة تقدم طبقا من مختلف الحشرات المنوعة المشوية مع الصراصير وبيض النمل الأحمر والديدان.
عناكب الطيور
في فنزويلا يعرف الناس أن أثنية الهنود اليانومامي يأكلون الـ (ثيرابوسا لبلوندي) أكبر عناكب الطيور في العالم.
كذلك في الأرجنتين توجد كمية من الحشرات التي تحتوي علي قيمة غذائية عالية، ولكن الناس هناك لم يقدموا على أكلها بعد.
يعتقد أن هنالك حوالي 1500 من أنواع الحشرات التي يمكن أكلها، ولكن الخبراء يحذرون من أن بعض أنواع الحشرات سامة، لذا يجب الحذر
يشارك المعهد الوطني للتنوع الأحيائي في كوستاريكا في دراسة تتعلق بإمكانية أكل الحشرات. تشارك دولتان اخريان في هذا البحث وهما بوتان في آسيا ، وبنين في أفريقيا.
يركز البحث اهتمامه على الأشياء التي يمكن أكلها مما يوجد في الغابات مثل الحشرات ونباتات الفطر. تتوفر دولة بنين الأفريقية على الكثير من الخبرة والمعرفة فيما يتعلق بأكل الحشرات. تشارك دولة بوتان في الدراسة لان الناس هناك يعرفون الكثير عن النباتات الفطرية، وإن كان أكل هذه النباتات ليس أمراً يحتاج الناس لتعلمه. أما كوستاريكا فتشارك في الموضوع بالخبرة التي تتوفر لديها في مجال التعدد الأحيائي.
هولندا لديها هي الأخرى دورها في مشروع الترويج لأكل الحشرات. وهو ما يشرحه لنا رئيس المشروع، عالم الحشرات مانويل زومبادو: "لست ملما بكل التفاصيل ولكن هولندا تتكفل بتمويل المشروع وتركت مسألة التنفيذ للبلدان الثلاثة كوستاريكا، بنين وبوتان".
الخنفساء..
سافر خبراء من كوستاريكا إلى بنين حيث لا حظوا أن أكل الجراد، النمل الأبيض، يرقات الخنفساء، الصراصير ويرقات الفراشات من أكثر الأشياء طبيعية هناك. توجد يرقات الخنفساء علي جريد النخل، الذي يصنع منه الناس في بنين الخمر أيضا. حين تموت شجرة النخيل تستوطنها الخنافس. مانويل زمبادو يحب طعم يرقات الخنافس. "دخلوا الغابة ليعودوا بجذع شجرة نخيل. فتحوه لنرى بداخله كمية كبيرة من يرقات الخنافس. قاموا بتنظيفها ومن ثم إعدادها بالطريقة التي نعد بها الروبيان. بعضهم يحمرها في الزيت والبعض يشويها على النار مع بعض التوابل، يضعون يرقة ثم قطعة بصل ثم يرقة أخرى وهكذا. يقدمونها على قطع من أوراق الموز وعليها بعض الصلصة اللذيذة الحريفة."
يؤكد مانويل زمبادو على أن القيمة الغذائية للحشرات كبيرة. تحتوي علي القليل من الدهون والكولسترول. بروتين عالي القيمة إضافة للفيتامينات والمواد الأخرى. ومقارنة بالطعام التقليدي مثل لحوم البقر والخنزير والدجاج والسمك، تحتوي الحشرات على قيمة غذائية أعلى. "حين يأتي ذكر أكل الحشرات، يتبادر إلى الذهن أكل الصراصير نيئة، ولكن هذا مجرد سوء فهم. فنحن لا نأكل الدجاج بريشه. و طريقة الإعداد والتقديم لها تأثيرها وهي ما يمنحها الطعم."
أكل الحشرات يجعلنا نستدعي حالات الطوارئ ومحاولة الحفاظ على الحياة، لذا يحاول المعهد الوطني للتنوع الأحيائي تقديم الوجبات التي تحتوى على حشرات في المطاعم الراقية. وحين يرى الناس أنها وجبة غالية فسيجنحون لمحاولة تذوقها".
فستق
في بعض بلدان أمريكا اللاتينية يأكل الناس بعض أنواع الحشرات. ففي المكسيك يعتبر أكل الجراد شيئا عاديا. وفي كولومبيا يعتبر أكل النمل مثل أكل الفستق عندنا.
رئيسة الطهاة المكسيكية سوزان بلازيلوس تؤكد أن بعض الفنادق الفخمة تقدم طبقا من مختلف الحشرات المنوعة المشوية مع الصراصير وبيض النمل الأحمر والديدان.
عناكب الطيور
في فنزويلا يعرف الناس أن أثنية الهنود اليانومامي يأكلون الـ (ثيرابوسا لبلوندي) أكبر عناكب الطيور في العالم.
كذلك في الأرجنتين توجد كمية من الحشرات التي تحتوي علي قيمة غذائية عالية، ولكن الناس هناك لم يقدموا على أكلها بعد.
يعتقد أن هنالك حوالي 1500 من أنواع الحشرات التي يمكن أكلها، ولكن الخبراء يحذرون من أن بعض أنواع الحشرات سامة، لذا يجب الحذر
